今年4月开业的Grill 88位于伦敦高档梅菲尔区历史悠久的格罗夫纳广场(Grosvenor Square)的比尔特莫尔酒店(The Biltmore)，承诺提供亲密、充满活力和高品质的用餐体验。

　　这家餐厅只有32张桌子，室内装饰时尚，配有大胆的色彩家具和生动的艺术品，是一个别致舒适的地方，可以享受高端食物，尤其是优质的牛排和海鲜。

　　虽然Grill 88精选的高品质牛肉是它的主要吸引力，但行政主厨路易斯·坎波斯告诉《国家报》，这家餐厅“不仅仅是一家牛排馆”。我们去吃顿饭，看看它是否符合要求。

　　开放和宁静是餐厅氛围中出现的两个词。淡白色大理石表面和拉丝黄铜金属制品补充了鼠尾草绿色色调。

　　由于可以俯瞰格罗夫纳广场(Grosvenor Square)的大型窗扇，傍晚的阳光在黄昏时流入，突出了新西兰La Viola的抽象悬挂艺术品。绿色天鹅绒餐椅宽敞而坚固，为轻松而丰富的用餐体验提供了完美的鼓励。

　　一个开放式的厨房，客人有机会在喜马拉雅盐或熔岩块上烹饪自己的牛排，如果这是你所追求的，就会增加一些仪式的喧嚣。

　　在我和同伴被引到餐桌前后，主厨坎波斯端着一个大木拼盘出现了，里面有精选的上等牛肉块供我品尝。他解释了每个品种在口感、质地和年份上的差异，从以谷物喂养的日本A5鹿儿岛黑种肋眼和牛、出色的湖区陈年西冷牛排和澳大利亚牛排，到大型的全血和牛夏多布里安。

　　肉的质量是Grill 88的首要任务，干式陈酿过程也是如此，这是在两个可见的冰箱中的一个中完成的，每个冰箱的温度都不同。坎波斯主厨说，他正在试验日本和牛的陈化天数，试图提供更高品质的肉。

　　这位葡萄牙厨师表示，他经常去竞争对手的牛排馆进行考察，Grill排在第88位，与悉尼著名的Firedoor和拉姆齐(Ramsey)在伦敦的The Grill并列。他自豪地补充说，他的餐厅“气氛更好，因为我们更平易近人”。

　　餐厅的小容量也让团队能够密切关注细节。他表示:“我们致力于提供最好的品质和最好的食材。”例如，这里的鱼每天都从康沃尔(Cornwall)运来新鲜，餐厅供应的是来自爱尔兰和法国的最好的凯利(Kelly)和吉拉德(Gillardeau)牡蛎。

　　我们的晚餐以开胃小食开始:一大口加了草莓的西班牙凉菜汤，这是一种有趣的味觉净化，接着是一口焦糖洋葱挞，以刺激食欲。随后是一串分量丰盛、口味精致的菜肴。牛脸让我和我的用餐同伴几乎在座位上晕了过去。牛颊骨髓多汁的肉质与脆脆的葱、迷迭香和大蒜形成鲜明的对比。用你的手指去拿骨头，然后狼吞虎咽。

　　加辣根意式奶冻和柠檬草泡沫的多塞特蟹肉龙虾鸡尾酒是另一种名副其实的味觉爆炸。它放在慕斯上面，上面覆盖着一层浓郁的泡沫，看起来更像是一道甜点，芥末果冻球的装饰更增添了这种错觉。一盘美味又漂亮的菜。

　　我本可以不点开胃菜——白豆腐黄、魔鬼酱和黑松露的鞑靼和牛。它味道鲜美，但帕尔马干酪雪的味道有点重，会让人难以忍受。如果没有其他开胃菜相互冲突的味道和口感，这道菜可能会更好。

　　如果你想直接吃正餐(详见下文)，用炭烤的芝士玉米和墨西哥胡椒做的配菜是开胃菜的一个不错的选择。

　　为了避免我们对食物产生嫉妒，厨师建议我们选择受欢迎的肉铺拼盘，里面有三种不同的肉块，我很感激他这么做了。

　　日本的和牛是用特制的holm oak炭制作而成，经过完美的烹饪，毫无疑问是最美味的，每200克售价110英镑(141美元)，这是你所期望的。晶莹剔透的大理石纹，颓废的脂肪与多汁的肉一起融化，创造出完美的一口。

　　排在第二位的是100天干熟的英国牛肉。它的坚果味和紧致(尽管仍然柔软)的质地与昂贵的Wagyus完全不同，但同样美味。

　　澳大利亚的和牛不错，但与日本和英国的版本相比就相形见绌了。

　　开胃菜的价格从16英镑到26英镑不等;非牛排主菜从24英镑涨至45英镑;牛排的价格在每200克48到110英镑之间。清真肉类是可用的。

　　Grill 88的营业时间为周二至周日的下午6点至晚上10:30。可以在这里或致电0044 20 7596 3200预订。

　　这篇综述是应饭店的邀请入场