2025-07-09 13:23来源:本站
食用超加工食品会增加患癌症的风险。
这是13日发表在《科学》杂志上的法国大规模研究结果
《公共科学图书馆·医学》杂志上
.
有问题吗?
这些产品中所含的添加剂被称为“乳化剂”,是在工业生产过程中添加的,以提供奶油状的质地,延长产品的保质期。
有哪些添加剂存在问题?
它们在哪些产品中被发现?
如何发现它们,然后避开它们?
该研究的合著者、INRAE和INSERM的流行病学教授Bernard Srour(1)回答了我们的问题。
发现
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另请阅读:根据“选择什么”,低成本产品通常与品牌产品一样好,有时甚至更好。
为了开展他们的研究,研究人员分析了来自nutrinet - sant
队列的92000名成年人(其中79%是女性)的饮食习惯与癌症发展之间的联系,平均随访了7到8年。
科学家们发现,两种乳化剂家族会增加患癌症的风险:脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯以及卡拉胶。
Bernard Srour告诉我们,经常食用第一种乳化剂(大约每天一剂)会增加患乳腺癌、前列腺癌和所有癌症的风险。
经常食用另外两种与“乳腺癌风险增加”有关。
具体来说,这些添加剂在哪里?
“它们明显存在于某些种类的冰淇淋、酸奶、现成酱汁(如bsamchamel)、玛德琳蛋糕、蛋糕和巧克力棒中,以及某些烘饼甚至人造黄油中,”伯纳德·斯鲁尔列举道。
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要识别它们,只需阅读标签和更准确的成分表。
Bernard Srour解释说:“有关添加剂的名称要么是‘脂肪酸单甘油酯和二甘油酯’和‘卡拉胶’,要么是代码E471、E407和E407A。”
为了避免它们,科学家建议使用不含这些添加剂的品牌和产品。
更一般地说,为了健康和均衡的饮食,研究人员邀请我们尽可能限制超加工食品的消费,并“选择不含或很少含工业成分的产品,了解那些不在我们厨房里的产品。”
Bernard Srour也是NACRe网络(国家食品癌症研究网络)的协调员。
*仍然有可能参加nutrinet - sant
队列,该队列分析我们的消费习惯及其与可能出现的健康问题的联系。
更多信息请访问网站https://etude-nutrinet-sante.fr/。