PETALING JAYA, 11月30日——上世纪90年代中期，弗拉门戈餐厅(Flamenco)首次开业，是首批将西班牙美食带给马来西亚食客的餐厅之一，其小吃和海鲜饭广受好评。

　　安吉·邱是弗拉门戈的传奇大厨和老板。

　　弗拉门戈关闭后，她进入企业界，分别在Sky51和Sabayon为赤道集团管理和咨询。

　　短暂的中断后，Hiew与TIFA一起回到厨房，提供舒适的欧洲美食以及完全可定制的私人用餐体验。

　　TIFA光线充足的内部。

　　TIFA最初位于KL Trillion，最近搬到了Empire Damansara，坐落在Heritage Lane安静的一楼。

　　从外面看，裸露的砖立面与餐厅的简单环境融为一体。

　　在室内，一面墙的窗户让柔和的阳光沐浴在房间里的一切，包括通往屋顶露台的螺旋楼梯，Hiew计划在未来举办全套的小吃。

　　菜单很小，分为西班牙餐前小吃、每日面包/意式烤面包、海鲜饭、意大利面和甜点。

　　这道招牌甜点上边撒着坚果糖。

　　我们先吃了一份Signature pyst (RM17)——太好吃了，我们瞬间就在面包上吃了一堆。

　　撒在上面的坚果糖是一个不错的点缀。这顿饭开了个好头。

　　除了两道菜(58令吉)和三道菜(78令吉)套餐中包含的每日厨师特色菜外，还有一道菜是单独的，它超出了任何部分，也是我的兴趣所在。

　　鸡肉馅饼(25马币)是这里的无名英雄，用豌豆、蘑菇和大量的鸡腿肉浇上奶油色的金色肉汁。

　　尊重柔滑的涂抹。

　　加了Pommery全谷物芥末，让这道菜的味道更加浓郁，非常受欢迎，上面还有一层由酥皮酥皮制成的完美片状脆皮。

　　结果是一个漂亮的棕色和黄油的正方形，当你切开它的时候，它会裂开，同时在你咬一口糕点和家禽的时候保持适当的牵引力。

　　我不知道你是怎么想的，但我小时候吃的大多数鸡肉馅饼都是用硬面团做成的，里面有灰色的、不温不火的馅料，这让《理发师陶德》(Sweeney Todd)故事中虚构的洛维特夫人(Mrs Lovett)的肉馅饼看起来像天堂。

　　在这方面，Hiew做得很好，他没有把一堆异国情调和昂贵的原料扔进去，而是把每一个方面都做到了高水平。

　　撕扯派的酥皮(左)。一口完美的馅饼(右)。

　　招牌意大利宽面虽然简单，但非常棒。

　　同样的细心和自豪也可以在这道带有烟熏鸡肉、曼切戈奶酪和西班牙辣香肠的招牌意大利面(RM42)中看到。

　　这种奶油酱在西班牙辣香肠上染上了淡淡的橙色，平衡了烟熏、黄油和微辣的三重味道，同时完美地覆盖在每一寸意大利面上。

　　它看起来很简单，但我已经记不清有多少次我拿着叉子端着一盘奶油意大利面，却尝起来平淡无奇。奶油应该是媒介，而不是信息。

　　一个完全可定制的私人用餐体验，也可以让你看到休的烹饪曲目的全部程度。

　　著名的菜肴包括烤制牛肉排骨和红烧牛肉颊菜，这是我的书中永远不会错过的菜。

　　TIFA的正面。

　　厨师安吉的TIFA -私人厨房和小吃

　　八打灵查亚，达曼沙罗，Jalan PJU 8/8A，帝国达曼沙罗，遗产巷1楼16层。

　　开放的莫每天至星期六，下午12点至2点半，下午5点至10点

　　电话:017-358 1338

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