对我来说，极致的培根是脆到第一口就碎的程度。然而，当我尝试在家里用普通的灶台方法来做到这一点时，它不仅花费了很长时间，而且还留下了一个巨大的烂摊子，让我事后擦拭。

　　因此，我以前只把培根留作款待——我从我最喜欢的餐馆点的东西。直到最近，我发现了烹饪女王玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的诀窍，这是一种更简单、超级不动手、最重要的是防溅的方法，可以烹饪出完美酥脆的培根。她的小费吗?想要吃到你一生中最美味的培根，就把它放在铺有羊皮纸的烤盘上放在烤箱里烤吧。

　　除了在烤箱中烹饪培根几乎不会弄得一团糟这一神奇事实之外，这种方法还有其他一些优点:

　　它可以做更多的培根:因为你用的是平底锅，你可以比用煎锅做更多的培根——当你需要养活一群人的时候，这是天赐之物。

　　不用手:烤箱里的热在烤盘中循环，你不需要在烤培根的时候翻动它，这意味着这是一个不用手的烹饪过程。我利用这段时间给自己再泡一杯咖啡。

　　更脆:与在炉子上煎的培根相比，烤箱培根不仅更脆，而且煮得更均匀。培根浸泡在油脂中，在油脂中油炸，很快就会变得酥脆。

　　按照玛莎的建议制作烤箱熏肉，在一个有边的烤盘上铺上羊皮纸(你也可以用铝箔)，把你最喜欢的熏肉片平铺在上面，小心地把它们分开，防止任何重叠。

　　在400华氏度的烤箱里烤培根，直到棕色和酥脆，这需要15到18分钟，这取决于培根的厚度。按照玛莎的方法，你需要把烤盘旋转一半。虽然我不小心忘记做了无数次，但我的培根仍然很好吃。

　　小心地把熏肉放到纸巾上沥干水分。冷却后会变得更脆。

　　装满培根油的烤盘里充满了美味的机会。在你扔掉脂肪之前，在上面打几个鸡蛋，把烤盘放回烤箱。你也可以预留一部分烤盘来做冷冻薯饼或烤面包。