如果你去过鲍威尔的Fromagerie and Wine Bar，你会发现直到一年前店主Jas Powell还没有酒店业的经验。

　　大开窗、极简主义的大理石内饰，没错，浴室里还有一个迪斯科球，鲍威尔斯酒店与Leederville的电气巷(Electric Lane)这个潮人聚集地十分契合。

　　鲍威尔女士经营一家名为Tapas Addict的牧场生意已有7年之久，但在今年1月，她跨入了酒店业。

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　　她说:“我缺乏经验，但我对主持和娱乐的热情弥补了这一点。”

　　通过Instagram，鲍威尔能够与当地社区的粉丝接触，她说，从椅子的选择到员工t恤的定制设计，这些粉丝“对一切都有意见”。

　　“现在，当他们拜访鲍威尔时，他们觉得自己是我们故事的一部分，可以说他们帮助挑选了与朋友或家人坐在一起的桌子的大理石，”鲍威尔女士说。

　　“这让鲍威尔感觉像是人民的酒吧，我为我们在第一年的运营中培养的社区精神感到自豪。”

　　powell Fromagerie and Wine Bar，顾名思义，专营奶酪，并轮流供应新鲜的本地和全球品种，并与自制饼干、熟食和腌菜搭配。

　　为了减少浪费，几乎每一份食物都被利用起来;剩下的佛卡夏奶酪被压碎成面包屑，奶酪皮被混合到下一批阿兰西尼球中，熟透的西红柿是从她妈妈或“鲍威尔妈妈”的蔬菜地里摘下来的。

　　但鲍威尔女士说，酒吧的名字是为了纪念已故的父亲，他在她6岁时死于癌症。

　　她说:“在我们开业的第一年，很多人都主动联系我，告诉我他们是如何在鲍威尔酒店第一次约会的，或者是如何在聊天杯垫上与陌生人建立联系的。”

　　“这是我最谦卑的时刻，因为我们将在今年一月庆祝我们的第一个生日。”

　　2024年，鲍威尔将举办大师班、研讨会和以社会为重点的活动。