我每年都会举办一个欢乐的圣诞晚会。我买了一棵最大的树，烤了好几天饼干，挂了足够多的串灯，足以撼动电网。虽然我总是做一些美味的奶酪板和泰国菜，但我的朋友们在这之前的几周里只问了一件事。“你在做那个巨大的杏仁饼干蛋糕吗？”这种树状的斯堪的纳维亚饼干蛋糕成了我聚会的吉祥物。有一百万个原因，但这里有三个：它的地位令人叹为观止，非常美味，面团只需要四种原料。

　　kransekake是一种挪威婚礼蛋糕，但它适合放在家里任何庆祝活动的甜点桌上。它本质上是一个由大约18个同心饼干环组成的饼干堆，这些饼干环的大小巧妙地缩小了。有时我甚至会为更高的蛋糕做额外的环。

　　杏仁曲奇面团很像可食用的意大利冰激凌培乐多。它又厚又柔韧，所以你可以很容易地把它卷成一条铅笔那么细的蛇。杏仁绳可以放进年轮蛋糕的模具里，在模具里烘烤以保持形状。虽然你可以像英国烘焙大赛那样徒手制作，但我不建议你这么做。反正保罗·好莱坞也不在你家里，所以去拿模具吧。它们是不粘的，耐用的，并且可以使用多年。

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　　在过去的五年里（今年是第六年），我一直在为我的圣诞派对制作这个花环蛋糕的食谱，每次，不管每个人之前都看过它，这个饼干蛋糕都会得到铺天盖地的赞美，“哇”和“啊”，至少五个回旋回旋的视频会在社交媒体上出现。我确实把它放在蛋糕转盘上，用可食用的闪光装饰它，所以我可能会引起一点点关注。

　　每个人似乎都最喜欢的部分是摘下自己的饼干圈（每一个都“粘”在一起，上面涂着甜甜的皇家糖霜）。整个晚上慢慢地拆开蛋糕并吃掉它的做法会带来一种特殊的扭曲的喜悦，即吞噬美丽的东西。当只剩下较大的环时，人们通常会在走过的时候掰下一小段。我喜欢把它们浸在这个gl?gg食谱的热杯子里。

　　我的变相进程。今年我做了额外的环，所以它变得很高。图片来源：Allie Chanthorn Reinmann

　　曲奇面团本身做起来非常简单。

　　将从商店买来的等量焯过的杏仁粉和糖粉倒入一个大碗中，加入两个蛋白和几滴杏仁精。你可以让一个带桨的立式搅拌机把面团揉在一起，但我更喜欢戴上一对食品安全的乙烯基手套，用手把面团揉在一起。只需要一分钟就可以把面团完全揉匀。

　　用一块塑料盖住大部分的面团，这样它就不会变干，拿出一大块面团。用两只手掌和一个干净的台面（这个食谱没有面粉）把它擀成细绳。小心地把绳子吊到摇针模具的一个槽里。选择最合适的面团，现在面团是很容易变形的油灰。

　　如果绳子太长，把绳子的一端撕下一点，然后把绳子两端粘在一起，完成一个圈。如果绳子太短，你可以卷一点面团来弥补缺口。确保彻底压紧接缝，这样烘焙后就不会有薄弱点了。如果你的绳子弄乱了或断了，就把它揉成一个球，然后重新卷起来。这个面团里没有小麦粉，所以你不必担心面筋的形成或硬饼干。

　　一旦我填满了两个模具盘，我就把它们放在一个烤盘上，然后把它们放进烤箱里烤，同时我把另外两个模具盘放进去。烤好的饼干出来后，让它们完全冷却。当它们还热的时候，它们很轻，很脆弱，所以在你把它们拿出来之前，大约需要10分钟的时间来冷却。我用叉子松开饼干圈的一边，然后整个饼干圈就会跳出来。如果粘得太多，把锅放回烤箱再烤五分钟。

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　　把钥匙放在冰箱里，等我需要的时候再拿出来。图片来源：Allie Chanthorn Reinmann

　　一旦我烤好并冷却了所有的饼干，我通常会把它们放在冰箱里，直到那个重要的日子。然后我把饼干放回室温，在上面淋上皇家糖霜（糖粉和一些蛋清），把它们堆成一棵骄傲的杏仁味树。如果你喜欢，你可以在糖霜、可食用的亮片或小糖果上撒上糖屑。曲奇本身酥脆有嚼劲，展现出淡淡的甜杏仁味。如果盖好，可以享用三天左右。

　　成份:

　　10.5盎司杏仁粉

　　10.5盎司糖粉

　　2个新鲜蛋白

　　半茶匙杏仁精

　　1. 预热烤箱至华氏300度。将万年饼模具放在烤盘上。

　　2. 用手（最好戴上手套）在一个大的搅拌碗里，或者用带桨的立式搅拌器，把所有的原料完全混合在一起。面团要软而不粘。如果是的话，加入一勺或两勺杏仁粉，再混合一次。

　　3. 用一小块保鲜膜盖住面团。撕下高尔夫球大小的碎片，把它们卷成铅笔那么粗的长绳。你需要更小的绳子来绕更小的圈，随着时间的推移，你需要更大的绳子。小心地将面团绳放入模具环中，通过挤压将两端连接在一起并重塑成一个无限的圆圈。重复其余的圆环。

　　4. 把饼干烤15到20分钟，或者烤到饼干膨化，顶部出现一层褐色。不要烤得太久，否则过一会儿就会太脆了。

　　这个面团足够做18个圆环。用任何多余的面团来解决任何混乱，或者把它卷成球，烤成有嚼劲的意大利意式冰淇淋饼干。