各大品牌如何应对日益增长的支持健康老龄化的生酮食品和饮料需求?

　　生酮饮食的支持者表示，这种新的饮食趋势对健康的益处是深远的，可以减轻体重，改善粉刺，减少“脑雾”。

　　支持者还认为生酮与健康老龄化之间存在联系。随着大多数欧洲国家老年人口数量的增加——主要是由于预期寿命延长、死亡率下降和生育率提高——食品和饮料品牌正注意到这一点。

　　FoodNavigator询问了其中一些参与者，NPD是如何应对老年人对含酮食品和饮料日益增长的需求的。

　　生酮饮食是高脂肪，中蛋白质，低碳水化合物。这种养生法迫使身体燃烧酮类物质——由脂肪在肝脏中产生——而不是碳水化合物。

　　英国蛋白奶昔生产商Purition的联合创始人爱德华?泰勒(Edward Taylor)表示，这种能源来源的转变对于keto对健康老龄化的贡献至关重要。

　　“生酮饮食从脂肪而不是糖中为人体提供能量。与糖和碳水化合物相比，脂肪很难吃，因为它太饱了——当然除非你把它和碳水化合物混在一起吃。

　　“很少有天然的天然食品含有大量的糖，事实上，健康的‘未经加工的’脂肪对你有好处，这一点现在已被广泛接受。”

　　泰勒告诉FoodNavigator，当他的顾客转而吃“天然低碳水化合物的天然食品”时，他们在“不让自己挨饿的情况下”减肥了，饥饿感也减少了，更有活力，头脑也更清醒了。他们还报告说，消化系统得到改善，胆固醇比例得到改善，2型和糖尿病前期诊断结果出现逆转。”

　　

　　英国创业公司Hunter &Gather公司生产的生酮和古友好食品，如鳄梨油蛋黄酱、胶原肽、牛蛋白粉和不加糖的番茄酱，也将生酮和降低糖尿病风险联系起来。

　　“我们相信，虽然对很多人没有太大的危害，但糖、种子油和谷物是现代慢性疾病，如肥胖、2型糖尿病和炎症的一个主要原因，”联合创始人艾米·莫林告诉本刊。“真正的、清洁的生酮生活方式将把这些食物从你的盘子里清除出去。”现在人们普遍认为，低碳水化合物的生活方式可以逆转2型糖尿病。”

　　这位联合创始人继续说道:“因此我们相信，随着我们年龄的增长，通过去除精制糖、谷物和种子油(生酮生活方式也支持这些东西)，一辈子吃传统饮食的影响可以大大改善。””

　　随着这种饮食越来越受欢迎，新产品的开发在对生酮有益的领域非常盛行。

　　2019年全球生酮饮食市场价值95.7亿美元，预计从2020年到2027年将以5.5%的年复合增长率增长。

　　荷兰酮类食品品牌Funky Fat Foods表示，他们的目标很明确:“我们知道我们想把MTC(中链甘油三酯)添加到我们的巧克力棒中。”根据启动，MCTs可以支持可持续的能量水平，刺激脂肪燃烧，大脑功能，并帮助降低血糖和改善胆固醇。

　　“我们的黑巧克力棒是有机的，也不含糖、防腐剂和其他化学添加剂，保持了可可的营养价值，”一位发言人告诉该杂志。“可可含有抗氧化和消炎成分，可以帮助预防慢性炎症，改善心血管健康。”

　　Ancient+Brave是另一个利用MCTs力量的生酮和古友好品牌。这家初创公司在大西洋两岸销售其食品、饮料和粉末系列。

　　在其产品范围内，Ancient+Brave销售一种100%椰子MTC油，创始人凯特·普林斯(Kate Prince)说这种油鼓励酮的生产。

　　MCTs是饱和脂肪酸，不会被储存起来，而是容易被迅速吸收，转化为酮，并用于细胞代谢和能量生产。它是受欢迎的生酮饮食和益智支持，因为酮为我们的脑细胞提供潜在的燃料来源，”Prince告诉FoodNavigator。Ancient+Brave的100%椰子真MCT油不使用溶剂或化学品提取。

　　

　　英国品牌Purition生产的蛋白奶昔适用于所有年龄段，包括年龄较大的人群。图片来源:Purition

　　种子零食生产商Pep &Lekker是另一个倾向于生酮趋势的人。这家初创公司以健康为宗旨，生产植物性无麸质零食。“生酮饮食有助于健康衰老，因为摄入低碳水化合物、低糖饮食和正确的脂肪可以帮助你控制体重和/或减肥，”创始人苏珊·加夫森告诉该杂志。

　　加夫森将这些“正确脂肪”以低糖食品的形式推向市场，她解释道。“我们用橄榄油把我们的种子结合在一起，橄榄油是一种很好的酮饮食脂肪，也是维生素E和k的良好来源。”

　　鼓舞士气,勒克尔还提倡用低碳水化合物代替高碳水化合物食物。我们被告知:“面包富含碳水化合物，而我们的种子零食是面包的绝佳替代品，与汤、蘸酱和沙拉搭配很好。”她补充说:“我们所有的零食都被认证为含糖量低或还原糖。”

　　例如，Ancient+Brave开发了一系列胶原蛋白产品。胶原蛋白摄入的倡导者说，胶原蛋白有助于缓解关节疼痛，改善皮肤健康和心脏健康，并有助于防止骨质流失。

　　

　　Ancient+Brave开发了一系列的胶原蛋白产品，既有植物胶原蛋白，也有牛胶原蛋白。图片来源:古代+勇敢

　　“我们的真胶原蛋白、咖啡+胶原蛋白和可可+胶原蛋白都含有来自南美草饲牛群的牛胶原蛋白，”该公司的创始人说。

　　该品牌还开发了一系列纯素胶原蛋白，普林斯认为这种蛋白可以改善大脑健康。“我们已经采取我们的胶原蛋白的广泛知识，并制定了一系列新的素食胶原蛋白产品，适合任何遵循植物性饮食的人。?

　　“这些产品含有纯素食来源，包括甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸在内的五种关键胶原蛋白特异性氨基酸，以及植物提取物和缓冲维生素C，帮助保护细胞免受氧化应激，支持胶原蛋白更新。””

　　猎人,胶原蛋白粉也含有胶原蛋白，可以添加到饮料、冰沙或食物中。

　　“大多数西方国家没有从他们的饮食中获得足够的蛋白质，”莫林说。胶原蛋白含有必要的氨基酸，可以支持你的整体健康和幸福。因为胶原蛋白是我们体内最丰富的蛋白质，随着我们年龄的增长，胶原蛋白水平开始下降，通过支持胶原肽，你可以帮助健康衰老。”

　　

　　鼓舞士气,创始人苏珊·加夫森(Susan Gafsen)说，勒克尔采取了一种全食物的方法来健康衰老。

　　ω -3脂肪酸也与健康衰老的可能性更高有关。鼓舞士气,Lekker公司的创始人加夫森说，Lekker公司的种子零食由40%的种子组成，富含omega-3和其他微量营养素。

　　种子零食包括14%的亚麻籽和5%的奇亚籽，它们富含omega-3脂肪酸。我们的种子零食包括22%的葵花籽，葵花籽是维生素e的极佳来源。”

　　另一方面，时髦的高脂肪食物利用了可可豆的天然功效来促进健康衰老。发言人说:“我们的黑巧克力棒是无糖的，含有超过70%的可可粉，可可粉是抗氧化剂和铁、铜和镁等必要营养物质的重要来源。”“这些营养物质在我们的新陈代谢、神经、大脑和肌肉功能以及骨骼健康方面发挥着重要作用。

　　例如，摄入镁会导致骨质疏松、记忆力下降、胰岛素抵抗等等。因此，充分摄入这些营养物质有助于健康衰老，并预防与年龄有关的疾病。”

　　类似于Pep &Lekker和Funk脂肪食品，净化采用天然食品的方法来健康衰老。虽然这款蛋白奶昔机不添加单独的微量元素，但创始人泰勒说，他的产品含有“富含”健康衰老所需的微量元素的天然食品，比如ω -3脂肪酸和蛋白质。

　　事实上，泰勒对食物和饮料中分离出来的维生素和矿物质的生物有效性持怀疑态度。

　　“天然食品的好处在于，它们含有身体识别和利用这些营养物质所需的所有其他营养物质，如酶、脂肪和多酚。”

　　“添加一些单独的或合成的维生素和矿物质，表面上看起来不错，但事实证明它们不易被身体吸收。”

　　针对老一辈

　　随着人口数量的增加，食品和饮料品牌可能会加大对老年人口的关注。然而，有些人已经在这么做了。

　　鼓舞士气,例如，Lekker说，它的种子零食在50岁以上的人群中很受欢迎，这主要是因为很多人“意识到自己的体重”，“希望减少糖和面包的摄入量”。“此外，我们的产品是高端产品，所以老一代人可能对价格不那么敏感。

　　加夫森补充说:“为了让我们的零食更容易推荐，我们最近增加了橄榄油的用量，减少了chia的摄入量。”“我们的产品也吸引了老一辈，因为它是高纤维和高百分比的菊苣根纤维支持肠道健康。”

　　净化运动也引起了老龄人口的兴趣。创始人泰勒解释说:“我们有很多上了年纪的客户打电话来下订单，这些客户通过口口相传找到我们，还有买了purpure的亲戚。”

　　这位创始人透露，该品牌正在研究如何让更多的老年顾客看到自己的产品。“上了年纪的顾客食欲大减，所以菜品要准备得方便、多功能性强，当然，与普通食物相比，咀嚼要少一些。”

　　Funky Fat Foods公司表示，他们“很高兴”为所有想买生酮巧克力棒的人提供服务。图片来源:时髦的脂肪食物

　　在荷兰，Funky Fat Foods公司表示，其大部分消费者是千禧一代。然而，该品牌确实收到了来自50岁以上消费者的订单。发言人说:“我们很高兴为所有寻求健康生酮巧克力棒的人提供服务，而且随着人口的增长，我们正在积极考虑将老年人群作为目标人群。”