伦敦烤肉店到底是什么?这个问题的答案实际上有些模糊——对一些人来说，“伦敦烤肉”是一种烹饪方法;对其他人来说，这个词指的是一块特定的肉。烹饪专家们一致认为，这道菜甚至不是来自伦敦!可以肯定的是:London Broil是一道牛腩牛排，烹饪正确的话，会让人饱腹，美味又营养。虽然伦敦烤肉可以有几种不同的烹饪方法，但腌制和慢烤肉是一种赋予美味口感和味道的简单方法。

　　步骤

　　1 购买质量好的牛腩排。这是没有办法的;如果你用优质的肉，比用普通的肉更容易得到好的口感。而好的厨师可以做出美味的罗 ndon用一块便宜的肉来烤，这是很有挑战性的，所以尽可能选择一块高档的牛肉。如果你不确定哪块牛腩排是最好的，和当地的屠夫谈谈。在美国，美国农业部(United States Department of Agriculture)将牛肉评级为“Selec” t”、“Choice”或“Prime”(按质量的顺序排列)。“优质”切肉通常是最美味的，大理石花纹最好的，所以如果有的话，你会想要花钱买的。

　　请注意，一些屠夫可能会把一块被称为上圆牛排的肉标记为Lo 烤肉，而不是牛腩排。

　　2 使你变得更嫩肉。牛腩牛排有时有一个不公平的名声，因为它是一块坚硬、耐嚼、无味的肉。然而，这是o 只有在肉做得不好的时候才对。在你开始烹饪之前，有很多方法可以让牛腩牛排变嫩。最简单的吗?用柔软的木槌在干净的砧板上敲打它。这会破坏肉的坚韧肌肉纤维，使其口感更柔软。不要使用肉粉嫩化剂或嫩化化合物 从木瓜或菠萝水果中提取的含有维生素的物质。这些都是很难正确使用的，有时会使肉变嫩，给它一个软的外部和坚硬的内部。

　　3 腌肉。用锤子敲你的牛腩排可不是什么 这是让它更嫩的唯一方法。例如，在烹饪前将牛腩肉浸泡在腌料中会有很大的好处 只会让肉有机会吸收卤汁的味道，但也会使它稍微变嫩(虽然不是100%如此)。我们在上面列出了一些腌制配方的样本。要腌制你的肉，把上面的食谱(或你自己的食谱)中的配料混合起来，把你的肉放在一个密封的塑料袋里，把液体配料倒在上面，盖住并密封袋子。最后，把它放在冰箱里至少几个小时。通常,一个 大约浸泡半天可以让肉吸收尽可能多的味道。

　　为了帮助牛腩牛排吸收腌料，在腌之前先在肉上划上记号。用一把锋利的刀在肉的表面切几个x形的口子 大约半英寸深，然后放入腌料。

　　4 热你的烧烤。当肉浸泡了足够长的时间后，从冰箱中取出，让它开始升温到室温。当你等待的时候，打开你的烤架。在你煮肉之前，让它达到中火——你想让烤架足够热，让肉开始“烤焦”，但不要太热，让肉在烹饪过程中变干。为了达到最佳的嫩度，你要在第一次烤焦后用长时间慢速烹饪。在煤气炉上，这很简单——只需将一个燃烧器调到“中”，一个调到“低”。在木炭烤架上，这有点棘手——你想在烤架的一边放一大堆木炭，另一边放一小堆。

　　对于木炭烤架，别忘了木炭在燃烧时还不能烹饪，而是在它们被烧成灰并散发出橙色光芒时。

　　部分二： 烧烤你的肉

　　1 把肉直接放在烤架上。把你的肉从腌汁中取出(现在差不多是室温)，用纸巾吸干肉，让它有点干。在烤架上涂一点橄榄油或菜籽油，然后轻轻地把肉放下。你应该马上听到咝咝的声音，如果你没有听到，可能是因为你的烤架不够热。让你的肉在烤架上烤。

　　2 把阿一旦在做饭。不要经常翻肉，这样会让肉变干。每一面肉的烹饪时间各不相同 既要看你想要的“熟透”程度，也要看肉的厚度。一般来说，切得厚一点的每一面都需要多花几分钟，(显然)做得更熟的菜也是如此。以下是一些烹饪肉类所需时间的一般指导方针 每一面三分熟:1/2英寸(1.27厘米)的牛排需要2分钟，3/4英寸(1.9厘米)的牛排需要2-3分钟，1英寸(2.54厘米)的牛排需要3-4分钟。中等大小:1/2英寸的牛排3-4分钟，3/4英寸的牛排4-5分钟，1英寸的牛排5-6分钟。全熟:1/2英寸的牛排5-6分钟，3/4英寸的牛排6-7分钟，1英寸的牛排8-9分钟。

　　3 可选地，转移到低热量。如果你把烤架分成热的部分和冷的部分(如上所述)，o 当你的肉快要熟透的时候，如果你愿意，你可以把它放到凉一点的地方。把烤架盖合上，再放几分钟。把肉煮熟 在较低的温度下加热一段时间有助于让它尽可能的柔软——这就是为什么例外 最后，像牛腩这样的硬牛肉有时会用一整天的小火煮。

　　4 如果你没有浸泡过，可以用你最喜欢的酱汁粉刷。如果你在烹饪前没有时间加入腌料，你仍然有机会在烹饪过程中给肉增加一些额外的味道。用烤架刷和一小碗你最喜欢的酱汁，在肉的上面涂上厚厚的一层，翻面之后重复这一步骤。把每一面都涂上一层酱汁 布特三十入股事宜 在你打算把肉从烤架上拿下来之前。虽然用这种方法不可能做出与腌料混合的复杂味道，但一块涂了大量烧烤酱、sriracha酱或其他美味酱料的肉本身也可以很出色。

　　5 当肉熟了就把它捞出来。当肉呈令人愉悦的棕色(带有黑色斑点)时，肉就煮好了，把餐具插在肉最厚的部分，不会碰到任何粗糙的、未煮过的部分。如果你不确定 至于你的肉是否熟了，不要害怕切开，看看有没有深红色的未煮熟的部分。另一种检查肉是否熟透的方法是使用温度计。把温度计插进肉最厚的部分，读数应该是 布特135 oF(一个 布特57 o)三分熟;如果是半熟到全熟，温度会更高10度。如果温度超过这个温度，肉就会开始变干，所以马上把它取出来!

　　部分三： 服务你的肉

　　1 让肉在切之前“休息”一下。和其他部位的肉一样，牛腩牛排不是刚从烤架上拿下来，而是经过一段时间的休息和冷却后，才会最嫩、最美味。如果把肉从烤架上拿下来后马上切下来，你会注意到里面的汁液会溢出来 旅游公司。这些汁液是有反应的 这样做可以让你的肉更嫩、更美味。然而，如果你在切肉之前给肉一个短暂的“休息”时间，它就有机会重新吸收这些汁液，保留大部分的水分和味道。要让肉“休息”，把它放在一个干净的盘子或大浅盘上，放在帐篷状的铝箔下面，静置10-15分钟。锡箔可以帮助肉在休息时保持热度。

　　2 逆着纹理切。牛腩牛排是由又长又细的肌肉纤维组成的，如果你在肉的长度上寻找细小的、模糊的线条，你就能看到它们。如果保持完整，这些纤维很难咀嚼。然而，如果斜切肉，垂直于肉的颗粒，纤维就会被切断，使肉片更加柔软。因此，罗 烤羊肉是传统 Nally用作窄对角线 与肉粒相反的切片。

　　3 季节。把你的损失 烤成一份 每片坚持几片。如果你愿意，你现在可以给你的食物单独调味。撒上少许盐和鲜黑胡椒粉，几乎都能与Lo相搭配 不要烤，其他季节也可以 Nings也可以做出很好的选择。下面只是几个季节 宁的想法:预先做好的季节 迷迭香，百里香，烤大蒜辣椒粉辣椒粉烤/炸 叉子

　　4 享受吧!恭喜你!你的美味的罗 烤肉已经可以吃了。试着把这道经典的菜和烤蔬菜一起吃，或者把它夹在几片面包中间，做出经典的味道组合。