博洛尼亚肉酱是这个国家最受欢迎的菜肴之一，它丰盛、温暖、容易制作而且便宜——它很容易冷冻，味道很好，而且是一种令人惊讶的多样化的菜肴。

　　每个人都有自己最喜欢的制作肉酱的方法，有些人在酱汁中加入凤尾鱼，而另一些人则用橄榄、刺山柑或罗勒来制作他们喜欢的肉酱。电视厨师、国宝级人物玛丽·贝瑞分享了她最喜欢的配料配方，并透露她在做博洛尼亚肉酱时使用了白葡萄酒和双层奶油，这引起了轰动。然而，为了平衡酸味和丰富菜肴的味道，这些添加物确实是意大利烹饪的真正根源。玛丽建议的另一种不寻常但美味的做法是在烤箱里慢煮酱汁。以下是电视厨师的万无一失的方法

　　玛丽先将烤箱预热到160度燃气或140度风扇，然后用橄榄油在一个大的烤箱防锅里煎两个切碎的洋葱，两根切碎的芹菜和一个大切碎的胡萝卜。将这种混合物（sofrito）轻轻炒至蔬菜变软。

　　接下来，你要在锅里加入500克猪肉糜和500克牛肉糜，用大火煎至棕色。“每天这两个肉意味着你得到了一个浓郁的味道，意大利人就是这么做的，”玛丽解释道。

　　在加入三瓣蒜末、三汤匙干番茄酱、200毫升牛肉高汤、400克切碎的番茄和500克意大利面糊之前，先搅拌一下，不要粘在一起。

　　然后加入150毫升酒，四片月桂叶，两汤匙切碎的百里香叶，盐和胡椒粉调味。红葡萄酒或白葡萄酒都可以，“我真的更喜欢加白葡萄酒，”玛丽承认。下一步是把这道菜放进烤箱，用小火到中火加热一个小时。

　　“大多数人在烤架上做肉酱，但我有一个很好的技巧，可以做出你吃过的最嫩、味道最浓郁的肉酱……它确实能把所有食材的味道都带出来，”玛丽解释道。

　　烤好后，加入四汤匙浓奶油。她说：“在烤箱里烤了一个小时后，我的秘诀是加入双层奶油，让它更浓郁。别担心，它不会凝固之类的，只会让口感更丰富。我最终想要的是一种相当粘稠的混合物。”

　　奶油加入酱汁后，再放回烤箱烤一个小时，以达到完美。记得不要盖肉酱锅的盖子；这就是奇迹发生的时候，肉变得诱人的嫩。

　　然后简单地煮你喜欢的意大利面，在上面撒上浓郁美味的酱汁和一大块帕玛森奶酪，这就是终极的肉酱体验。