许多人认为生蜂蜜比普通蜂蜜更有益于健康。原蜜更健康吗?有什么区别吗?

　　蜂蜜是由蜜蜂制造的一种甜的、糖浆状的、金黄色的液体。蜜蜂把蜂蜜储存在蜂巢里，用来制造食物和营养。原蜜直接来自蜂房，而普通蜂蜜在装瓶前要经过加工。

　　在这篇文章中，我们来看看生蜂蜜和普通蜂蜜的区别，包括加工、健康益处、用途和可能的风险。

　　

　　原蜜直接从蜂房采来。

　　人们用蜂蜜做食物和药品。人类使用蜂蜜药用的历史可能长达8000年之久。

　　起初，人们会使用原蜜，但今天，超市货架上的大多数蜂蜜都是经过巴氏杀菌处理的，这涉及到强烈的加热。许多这些加工类型的蜂蜜可能含有添加糖。

　　生蜂蜜直接来自蜂巢。养蜂人通常只过滤蜂蜜来清除小碎片，包括花粉、蜂蜡和部分蜜蜂尸体。他们没有对蜂蜜进行巴氏消毒。

　　原蜜看起来混浊或不透明，因为它含有这些额外的元素。它仍然可以安全食用。

　　普通的，或巴氏杀菌的蜂蜜，是清澈光滑的。巴氏灭菌法改善了蜂蜜的外观，延长了保质期，杀死了会影响蜂蜜味道的酵母细胞。

　　然而，有些人认为巴氏杀菌减少了蜂蜜中抗氧化剂和营养成分的数量。

　　由于蜂房碎片太小，无法过滤，所以原蜜比普通蜜浑浊。

　　与普通蜂蜜相比，原蜜在颜色和质地上有更多的变化。根据蜜蜂授粉的花卉不同，原蜜的颜色也不同。

　　虽然没有大规模的研究证实原蜜比普通蜂蜜更有营养，但一些小型研究表明，原蜜可能提供额外的健康益处。

　　

　　研究表明，原蜜含有多种有益成分。

　　原蜜含有对健康有益的特殊成分。巴氏灭菌和其他过程可以去除或减少这些元素，包括:

　　蜂花粉，具有抗氧化和抗炎的特性

　　蜂胶，一种胶状物质，有助于保持蜂巢在一起

　　某些维生素和矿物质

　　酶

　　氨基酸

　　抗氧化剂

　　目前缺乏比较巴氏灭菌法和原蜜的对照研究。然而，一些来源报告说巴氏杀菌蜂蜜几乎不含生蜂蜜的健康益处。因为巴氏灭菌法使蜂蜜暴露在高温下，它可能会破坏或去除蜂蜜的天然属性。

　　这意味着，在伤口愈合和抗感染方面，原蜜可能比普通蜂蜜更有益健康。

　　许多研究发现，生蜂蜜对健康有益。通常，这些益处来自于普通蜂蜜所不含的天然成分。

　　下面几节将讨论这些成分。

　　蜂蜜的巴氏杀菌去除蜂花粉。

　　2015年一项关于蜂花粉益处的综述研究报告称:

　　抗氧化性能

　　抗炎作用

　　具有抗菌、抗真菌作用

　　缓解疼痛的功效

　　这些特性使蜂花粉成为蜂蜜中有用的添加剂，有助于蜂蜜天然的愈合伤口和杀死细菌的能力。

　　蜂花粉还含有氨基酸、维生素A和C，以及少量的营养物质，包括钙、镁和钠。

　　蜂胶是蜜蜂用来制造蜂房的粘性物质

　　荨麻疹把这些结构固定在一起。这种胶状物质不仅对蜜蜂有益，而且一些科学家认为它对人类也有益。

　　2017年的一项综述研究报告称，在原蜜中发现的蜂胶可能有:

　　抗炎作用

　　具有抗癌、抗溃疡作用

　　抗真菌作用

　　蜂胶还含有B族维生素、维生素C和E、镁、钾和有益的酶。

　　有些人认为巴氏杀菌法会去除蜂蜜中一些有益健康的抗氧化剂。

　　目前还没有关于巴氏杀菌如何改变蜂蜜中抗氧化水平的官方研究，但研究表明加热过程会降低其他食物中的抗氧化水平。

　　原蜜中含有类黄酮和酚酸，它们具有抗氧化的特性。抗氧化剂可以减少体内的氧化压力。研究发现氧化应激与许多慢性健康状况有关，包括癌症。

　　研究表明，蜂蜜中的抗氧化剂可能对不同类型的肿瘤有抗癌作用。

　　在原蜜中发现的抗氧化剂的种类取决于蜜蜂授粉的花的种类。

　　一些普通的蜂蜜产品含有添加的甜味剂，如高果糖玉米糖浆。

　　研究表明，一些标签为“蜂蜜”的产品可能不是100%的蜂蜜，但含有甜味剂，如糙米糖浆。

　　除了蜂巢里的蜂蜜外，原蜜不含任何其他成分。

　　并非所有的生蜂蜜都是有机的。有机蜂蜜可能仍然经过加工和巴氏杀菌。

　　有些种类的有机蜂蜜有美国农业部(USDA)的有机标签。这意味着生产蜂蜜的农场遵循美国农业部的有机指导方针。

　　因此，如果一个人正在寻找含有蜂花粉和其他有益成分的蜂蜜，他们需要确保标签上注明“生的”。

　　

　　12个月以下的婴儿不能吃蜂蜜。

　　人们既可以食用生蜂蜜，也可以食用普通蜂蜜，但最好不要食用含有添加糖的蜂蜜。

　　生蜂蜜和普通蜂蜜都可能含有微量的细菌 肉毒梭状芽胞杆菌。这种细菌会引起肉毒中毒，这是一种罕见的食物中毒。

　　蜂蜜对大多数超过12个月大的人来说是安全的。然而，12个月及以下的婴儿不应该吃任何蜂蜜，包括生的和普通的蜂蜜。婴儿的消化道还没有发育到足以抵抗细菌的程度。

　　根据美国过敏、哮喘和免疫学学院的研究，在极少数情况下，对花粉严重过敏的人可能会对原蜜产生反应。对花粉严重过敏的人应该在食用或使用原蜜前向医生或过敏专科医生咨询。

　　对蜂花粉过敏的人也应避免食用原蜜和其他蜂产品。

　　要找到原蜜，就去找标签上写着“未加工”的产品。标有“有机”或“纯”的产品不一定是生的。

　　蜂蜜产品的外观可以帮助人们判断它是否是生的。普通的蜂蜜看起来非常清澈和光滑，而原蜜往往有一个混合的颜色和一个多云或奶油外观。

　　原蜜在商店和农贸市场随处可见。人们也可以在网上选择不同品牌的原蜜。

　　原蜜比普通蜂蜜结晶更快。把这罐蜂蜜放在一壶热水里，会融化晶体，再次变成液体。小心不要过热蜂蜜，因为这会破坏它的一些营养成分。

　　

　　普通蜂蜜可能含有添加糖。

　　蜂蜜有很多不同的种类，每一种都有自己的特点，有些人可能会搞不清它们之间的区别。

　　常见的蜂蜜种类及其特性如下:

　　原始蜂蜜-直接来自蜂房，可在过滤或未过滤的形式。

　　普通蜂蜜-经过巴氏灭菌，可能含有添加糖。

　　纯蜂蜜-经过巴氏消毒，但不含添加成分。

　　麦卢卡蜂蜜-由以麦卢卡灌木为食的蜜蜂制造。它可能有额外的健康益处。

　　森林蜂蜜-由蜜蜂制造，从树上采蜜，而不是从花中采蜜。它通常比其他种类的蜂蜜颜色更深。

　　洋槐蜂蜜-由蜜蜂喂养从花的刺槐树。它通常比其他类型的蜂蜜更清淡。

　　目前还没有确切的研究证实原蜜是否比普通蜂蜜或巴氏杀菌蜂蜜更有益于人体健康。然而，专家们发现，一些可能的健康益处与蜂蜜中的一些成分有关，包括花粉和蜂胶，

　　巴氏杀菌可能破坏或破坏蜂蜜中的抗氧化剂和其他有益成分。巴氏灭菌蜂蜜的过程可以使蜂蜜更光滑，更美观，但也可能降低它的健康益处。

　　由于原蜜中含有未经加工的原汁原味的天然成分，所以对于那些出于健康考虑而使用蜂蜜的人来说，它可能是更好的选择。