谈到消费者和糖，情况就复杂了。这是柯比昂的结论消费者对新的糖标签法规的研究，在会议期间提出“购买意向会受到新的糖标签法规的影响吗?”9月9日。

　　Corbion的高级经理Marge O 'Brien和全球营销经理CJ McClellan在网上调查了800名初级消费者，并亲自采访了15名初级消费者的阅读标签和购买习惯。根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)对营养事实小组(Nutrition Facts Panel)的修订，奥布莱恩和麦克莱伦研究了消费者对这些变化的了解，以及这些变化对面包和甜烘焙食品的购买习惯有何影响。百分之六十七的受访者不知道标签的变化,这些消费者说的标签有一些影响他们的购买决定是近两倍呼叫添加糖比那些报道的标签会产生低影响他们的决策。

　　然而，消费者对糖的态度各不相同。Corbion发现消费者的反应从认为糖是最危险的成分到根本不关心糖的减少。

　　“如果你的核心消费者不看标签，你就必须考虑如何在减少糖分的同时应对这种情况，”女士O’ Brien说。

　　在预测添加糖的潜在负面影响时，Corbion比较了知道标签变化的人和不知道的人的反应。在这些发现中，有一个明确的高峰在负面影响高达75%的糖果和74%的面包-在知情的消费者中进行购买。

　　“我们相信，这个峰值是令人振奋的，”女士O’ Brien说。“我们认为，实际情况可能更接近四分之一的消费者。”

　　最后，Corbion的研究表明，市场是复杂的，消费者的需求往往是不一致的。

　　“一刀切产品的时代已经一去不复返了，这是一个艰难的碎片化市场，”女士O’ Brien说。

　　除了营养因素外，还有很多因素影响着人们的购买决定:口味、价格和保质期。通常情况下，消费者拒绝为了减少糖分而牺牲口味或价格，尤其是在甜食方面。

　　“这是一个充满挑战的市场，你需要投入时间和精力去发现和理解你的核心消费者以及他们想要什么，”女士O’ Brien说。