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　　Mandala Special Foods的产品保证不含20种主要过敏原，一直吸引着M. Dias Branco、达能(Danone)和联合利华(Unilever)等大型食品公司的兴趣。为了了解更多，我们采访了这家公司的创始人。

　　总部位于圣保罗的曼达拉是巴西唯一一家专门生产食品的公司，不仅不包括“八大过敏原”，还包括总共20种过敏原，包括它们的衍生物，如大豆卵磷脂。

　　这家食品公司还打算使用“全”食材(例如，避免使用现成的调味料或香料混合物，使用新鲜水果和蔬菜而不是罐装食品)，而它使用的鸡肉是不含激素和抗生素的，其包装不含BPA或乳胶。

　　该公司由阿德里亚娜·费尔南德斯(Adriana Fernandes)于2015年创建，她曾在通讯行业工作，直到她的儿子出生时患有严重的食物过敏。为了母乳喂养他，她不得不在饮食中排除麸质、牛奶、鸡蛋、大豆、坚果和其他成分，并努力保持健康的饮食。

　　她对FoodNavigator-LATAM网站说:“我想，也许我个人的痛苦并不只是我的。”

　　阿德里亚娜·费尔南德斯，曼达拉特殊食品公司创始人

　　四年后，曼达拉的投资组合包括面包、甜点、小吃和典型的巴西菜，如奶酪面包、豆汤和木薯奶油。

　　由于与圣保罗一些最大的医院、学校和酒店签订了合同，加上它的电子商务平台和最近的一些超市清单，现在它每年大约运送20万件产品。

　　主要制造商也注意到了它的成功。

　　该公司最近获得了M. Dias Branco的投资，后者通过its在巴西销售超过三分之一的意大利面和饼干启动加速器方案。 它还被达能纽迪西亚(Danone Nutricia)选中参加创新挑战。上周，费尔南德斯与联合利华(Unilever)会面，分享了该公司的故事。

　　曼达拉蛋糕系列中最畅销的产品是一种巧克力布朗尼，它用黑豆代替小麦、鸡蛋和黄油，而斯特罗加诺夫和土豆汤团(用土豆或木薯制成)是受欢迎的主食。

　　曼达拉面临的最大挑战之一是寻找符合其严格的原料政策的供应商。费尔南德斯开玩笑说，她在调查供应商方面“比联邦调查局做得更好”，以确保他们尊重曼达拉的无过敏要求。

　　尽管巴西法律要求对过敏原进行强制性标识(见下文)，但当曼达拉要求潜在供应商提供文件以确保产品不含过敏原时，往往得不到任何答复。

　　“我们花了很多时间和精力来验证供应商，”她说。“不仅是食品供应商，还有清洁产品、手套、纸张和包装。

　　“但我们为医院里非常敏感的人(制作食物)，我们不能犯错误。所以，有时，我们不开发一种产品，或停止生产一种产品，以确保100%的安全。”

　　2014年，一群母亲成立了一个名为Poe no Rotulo的民间社会组织，并发起了一场改变巴西食品标签法律的运动。

　　这场运动由社交媒体上的名人发起，最终在2015年6月通过了RDC第26/15号法案，强制要求在加工食品标签上声明主要过敏原。

　　Poe no Rotulo称赞这项立法是“生活在食物过敏人群中的一个里程碑，也是巴西食品监管史上一个非常重要的时刻，因为它让公民积极参与了整个过程的各个阶段”。

　　巴西的食品标签法要求生产商列出以下过敏原:小麦、黑麦、大麦、燕麦(及其杂交品种)、甲壳类动物、鸡蛋;鱼、大豆;牛奶(来自所有动物)，天然乳胶，花生，杏仁，榛子，腰果，巴西坚果，澳洲坚果，核桃，山核桃，开心果，松子和栗子。

　　尽管这项立法无疑使事情变得容易得多，但产品标签仍是费尔南德斯感到沮丧的一个原因。

　　另一项要求生产商说明产品是否含有谷蛋白的单独规定可能会产生令人困惑的结果。

　　“这两条法律有时会让人们感到困惑，所以你会发现产品上有这样的标签:‘过敏原:可能含有小麦。不含麸质。’”

　　“2019年的今天比我的孩子2013年出生时容易，”费尔南德斯告诉我们，“但很多公司仍然做错了。”

　　曼荼罗也试图将食物浪费降到最低。该公司的生产人员接受了持续的培训，以减少食品浪费，并每周进行一次库存检查。

　　如果一种产品即将到期，它就会降价出售。如果一种成分即将过期，它会组织生产在接下来的一周使用它。如果一个生产批次可以安全食用，但由于美观原因不能出售，则将其捐赠给食品银行。