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　　NPD的数据显示，连锁店和独立面包店有机会与三明治零售商、超市和快餐店竞争，以获得更大的外卖业务份额。

　　该市场调查公司报告称，在截至4月份的上一财年，烘焙店的销售增长了6%，客流量增长了2%，是快速服务渠道(QSR)增长最快的。总体来看，这一数字增长了近20%。

　　Z一代消费者(16岁至24岁)在过去一年中光顾面包店的次数增加了15%，使面包店成为这个年龄段增长第二快的细分市场。50岁以上的人去面包店的次数也比其他年龄段的人多。

　　NPD英国餐饮服务部门insight经理彼得?林登表示:“一提起‘面包房’，一些人可能就会想到传统的‘老派’家族企业，每天黎明前就开始营业，生产面包、美味面包、糕点和蛋糕，在柜台对面出售。”

　　“这些渠道在英国各地仍然存在。但还有许多其他雄心勃勃的门店已经在与大型商业街品牌正面竞争。”

　　他还说，竞争将会“升温”。

　　“烘焙连锁店非常适合把握英国餐饮服务的一些大趋势，并对消费者对方便的需求做出了富有想象力的回应。”

　　英国消费者已经转向面包店购买即食食品，总额达12亿英镑(合15亿美元)。事实上，NPD的数据显示，10家面包店中有8家属于这一类。但英国外卖市场总额已超过200亿英镑(合250亿美元)，而就在5年前，这一数字仅为10亿英镑，这意味着“显然还有增长空间”。

　　NPD认为，面包店可以从目前3%的点击率提高他们的销售。快递业也能带来额外的提振，仅去年一年，快递业就增长了60%以上，快递业的价值增长了47%。

　　从好的方面看，消费者越来越多地走进面包店，而不是其他的QSR或便利店去寻找零食，这一细分市场的销售额较去年增长了10%，超过了其他任何QSR市场。NPD将这一增长部分归因于吸引了近15亿人次访问的交易和促销活动。

　　林登说:“许多企业，无论规模大小，都在从传统的面包店转向更加注重外卖食品。

　　这包括喝上好的咖啡，提供新的食物选择，比如披萨、沙拉、意大利面、热三明治、牛角包、糕点等等，并满足click &的需求收集和交付。

　　“面包店本质上专注于外卖食品，而这正是增长之处，在截至2019年4月的一年里，英国户外市场的这部分销售额增长了8%。”

　　他建议面包店通过推出外卖和送货单来实现增长，尤其是在早餐和周末。他们也可以从扩大或加倍白天部分以外的典型的上午和中午服务。

　　例如，以糕点和三明治闻名的Panera公司正在肯塔基州莱克星顿测试晚餐。菜单上有面包片、米饭和藜麦碗，还有两个热三明治。