鹰嘴豆泥是一种源自中东的美味蘸酱，由于其奶油般的质地和浓郁而清淡的味道，深受许多人的喜爱。

　　鹰嘴豆非常适合加入卷饼、沙拉、沙瓦玛，甚至可以作为蘸着蔬菜吃的零食，而且多亏了鹰嘴豆，它还富含蛋白质和纤维。

　　超市里有很多美味的品牌，但自己做也很简单——有一种食谱声称能做出你从未尝试过的“最柔滑的鹰嘴豆泥”。

　　这道菜是由Seema Gets bake在TikTok上分享的，Seema Gets bake是一位厨师，她将世界各地的简单菜肴重新制作出来并与她的粉丝分享。

　　她的鹰嘴豆泥食谱虽然要花点时间，但据说味道“完美”。

　　在TikTok上，她得到了伊马德的叙利亚厨房（Imad’s Syrian Kitchen）的帮助，这是另一位擅长中东菜肴的厨师，她之前曾与他合作制作过沙拉三明治。

　　鹰嘴豆泥本身没有油，而油通常用于自制鹰嘴豆泥。你唯一需要它的时候是在烹饪大蒜的时候，为了释放大蒜的味道。

　　虽然这个食谱需要一点时间来制作，但过程本身很简单——绝对值得一试，因为它的奶油味和顺滑的味道。

　　如果你想要令人惊叹的口感，使用干鹰嘴豆而不是罐装鹰嘴豆是必要的，浸泡和煮沸会使它们足够软化，完美地混合在一起。

　　这是做这道菜需要的所有材料。

　　成分

　　500g干鹰嘴豆

　　半茶匙碳酸氢钠苏打粉

　　两汤匙孜然粉

　　一汤匙盐

　　三汤匙柠檬汁

　　160克芝麻酱

　　150ml水（加四块冰块）

　　六瓣大蒜（去皮）

　　橄榄油（煮蒜用）

　　方法

　　首先，把鹰嘴豆浸泡一下。把它们放在一个大碗里，加水（两倍深），浸泡至少14个小时，中途换水。

　　把浸过的鹰嘴豆沥干，洗净。盖上淡水，煮沸。煮10分钟，转小火，加入小苏打。煮1-2小时至变软。

　　煮鹰嘴豆的时候，把去皮的蒜瓣放在一个小炖锅里，加入橄榄油。小火慢炖五分钟，直到大蒜变软并微微变黄。将大蒜从油中捞出，分开保存。

　　如果你喜欢光滑的鹰嘴豆泥，趁热把鹰嘴豆拌在一起。

　　想要更厚实的口感，先把它们放在冰箱里冷却。

　　在食品加工机中加入鹰嘴豆、四瓣大蒜、孜然、盐和柠檬汁。混合的同时逐渐加入芝麻酱。当它变稠时，加入冰水，直到达到所需的稠度。

　　淋上蒜油，和剩下的蒜瓣一起上桌。你可以把剩菜放在冰箱里最多5天。