伊泽贝尔·惠特科姆著

　　为《纽约时报》工作

　　“一天一个苹果”似乎有些矫情，但美国最受欢迎的水果——目前遍布各地果园的枝头——富含健康益处。以下是营养专家对苹果的看法。

　　它们对你的肠胃有好处

　　苹果富含膳食纤维，这是一种复杂的碳水化合物，我们的身体无法自行消化。这种纤维是我们肠道中许多细菌的食物。这些细菌对我们的健康有很大的影响，影响着从癌症风险、体重到情绪的方方面面。

　　孟菲斯大学(University of Memphis)的营养科学家玛丽·范德默维(Marie van der Merwe)说，研究表明，多吃水果和蔬菜，包括苹果，可以增加肠道中有益细菌的数量，减少有害细菌的数量。范德梅尔说，这可能会改善整体健康状况。

　　此外，苹果本身含有大量有益细菌。(虽然所有水果和蔬菜都是如此，但一项研究发现，苹果的细菌种类比大多数水果和蔬菜都要多。)当你吃苹果时，其中一些细菌可能会成为你微生物群的一部分。范德默维解释说，苹果“除了起到益生元的作用外，还起到了益生菌的作用。”

　　他们心脏健康

　　苹果含有大量的果胶，一种膳食纤维，可以帮助你保持健康的胆固醇水平。在2012年的一项研究中，160名绝经后妇女在一年的时间里每天吃75克干苹果(相当于大约两个中等大小的苹果)或西梅。六个月后，吃苹果的女性总胆固醇下降了13%，“坏”低密度脂蛋白胆固醇下降了24%，而吃西梅的女性总胆固醇下降了3.5%，低密度脂蛋白胆固醇下降了8%。

　　苹果也是多酚类物质的最大膳食来源之一，多酚是植物产生的一种促进健康的微小分子，可以保护自己免受恶劣天气的侵害。苹果中的某些多酚类化合物，被称为类黄酮，特别擅长刺激一氧化氮的产生，一氧化氮是一种流经血管的气体，会导致血管扩张。这对血压有好处，丹麦癌症研究所(Danish Cancer Institute)的博士后研究员尼古拉·邦多诺(Nicola Bondonno)说，她曾与人合著过几项关于苹果的研究。

　　他们可以减少时间nic炎症

　　苹果中的多酚可以减少炎症，进而可能有助于降低患病风险。研究人员在8月份发表了一项研究，分析了近20年来收集的11.9万多人的健康数据，包括他们在五个不同场合24小时内吃的所有东西的记录。

　　研究发现，那些每天吃两个以上苹果的人以后患慢性阻塞性肺病的几率要低30%。

　　贝尔法斯特女王大学(Queen’s University Belfast)营养与预防医学系主任、该研究的合著者埃丁·卡西迪(Aedin Cassidy)说:“即使每天只吃半份，我们也看到了好处。”研究发现，苹果与慢性阻塞性肺病风险之间的联系还与炎症标志物的减少有关。

　　以下是如何享用它们的方法

　　邦多诺说，苹果剥皮时最有营养:毕竟，苹果皮含有强大的多酚(以及大量的纤维)。她补充说，你应该在吃苹果之前彻底洗净，以避免接触农药。

　　一般来说，颜色更深的苹果含有更多种类的多酚，van der Merwe说。但比选择最红的苹果更重要的是吃不同种类的苹果，这样你就可以吸收尽可能多的不同的多酚，她说。