想把剩菜存起来以后享用是很自然的，但如果处理不当，人们可能会生病。美国农业部说：“为了确保剩菜可以安全食用，要确保食物煮到安全的温度，并及时冷藏剩菜。”“没有将食物烹饪到安全温度和将食物放置在不安全温度下是食源性疾病的两个主要原因。安全处理剩饭剩菜对减少食源性疾病非常重要。”这里有7种剩菜，重新加热可能会有危险。

　　鸡蛋再加热后反应不太好。厨师罗比·尼科莱森在接受《南方生活》采访时表示：“除了鸡蛋的质地变得像橡胶一样，如果加热时间过长或多次，重新加热鸡蛋也会对你有害。”“鸡蛋会因氮氧化而变绿，因此实际上会让你生病。”

　　大米中含有一种叫做蜡样芽孢杆菌的产毒细菌，这种细菌会让你生病。伦敦格林威治大学自然资源研究所食品安全讲师Stacey Duvenage博士在接受《美国太阳报》采访时表示：“这些孢子可以在烹饪过程中存活下来，然后在大米置于室温下开始生长。”“这种细菌能够产生一种可能导致食物中毒的毒素。”

　　如果储存和加热不当，土豆泥会很危险。食品安全专家托比·阿米德在接受《每日邮报》网站采访时表示：“一定要把它放在冰箱里不超过两个小时，加热到冒热气，这样可以减少食物中毒的风险，尤其是如果你的冰箱里有黄油、牛奶或奶油等易腐烂的成分的话。”

　　不要重新加热婴儿牛奶或食物。“如果你的宝宝没有吃完全部温热的部分，它可能含有宝宝嘴里的细菌，”杜文尼奇博士说。“当婴儿食品被重新加热时，它可能达不到杀死这些细菌所需的温度，这可能会导致食源性疾病。母乳和配方奶不应该再加热，因为营养成分会被破坏。配方奶粉只有在配制后两小时内放入冰箱后才能再次加热。母乳在重新加热时会失去味道和营养，导致婴儿有时会排斥母乳。”

　　像亚麻籽油、橄榄油和菜籽油这样的油不应该再加热。“加热和再加热含有这些油的食物会使它们变得不稳定和腐臭，因此不安全，”食品科学家坎塔·谢尔克博士告诉加拿大读者文摘。

　　重新加热的蘑菇往往是湿的，可能会让你不舒服。“与鸡蛋类似，当蛋白质被氧化时，它们会致癌（有可能致癌），”杜文纳奇博士说。

　　菠菜最好在烹饪当天吃。杜文纳奇博士说：“亚硝胺是一种致癌化合物，在高温下加热或再加热时，这些蔬菜会形成亚硝胺。”白菜也是如此。