一名厨师抨击了一种常见的烹饪肉酱的方法，称看到别人用罐子里的酱汁甚至是新鲜的西红柿做肉酱“太可怕了”。

　　Alex（用户@cookslasheat）在TikTok上分享了他认为制作这道受欢迎的意大利菜的正确方法。“每次我看到有人做博洛尼亚肉酱，我真的很害怕，”他生气地说。

　　“这是一道超级简单的菜——你不需要一罐酱——顺便说一句，这很恶心。你甚至不需要西红柿——不需要罐装的，也不需要藤上的。”

　　亚历克斯详细解释说，博洛尼亚酱根本不是番茄酱，实际上是一种肉酱。为了支持这一点，他建议：“给自己拿一个sofffritto——胡萝卜、芹菜和洋葱切碎——然后把肉泥煎成褐色（把它和前面提到的材料一起加到锅里）。”

　　不过，亚历克斯在倒上一大碗红酒之前，会加一团番茄酱。接下来，他建议：“把肉从锅里拿出来，用肉汁煮蔬菜。”在沸水中搅拌后，他打趣道：“意大利人把目光移开——加一点大蒜。”

　　继续他的教程，亚历克斯说，一旦它变软，把肉和大约三汤匙的番茄酱一起放回去。“焦糖化后，用一杯红酒去釉，搅拌一下，然后加适量的水，这样就能做出浓稠的酱汁了。”

　　他总结了他的食谱：“用小火炖至少一个小时，最多三个小时，最后加一点牛奶和意大利面水。如果你想吃速成的晚餐，就不要做需要慢煮的东西。

　　然而，亚历克斯的方法并没有得到他的追随者的认可，他们说味道是这顿饭最重要的方面。”制作博洛尼亚肉酱的正确方法是在食客的肚子里品尝到最好的味道。”“不需要任何势利的规则。这不是比赛。各人走自己的路！”

　　另一位补充道：“如果需要的话，西红柿可以提供牛奶所需要的酸度。是的，不是番茄酱，但半罐西红柿会让它变得更好。”还有人抨击道：“这绝对是我这辈子见过的最难看的博洛尼亚肉酱。”

　　然而，也有人对亚历克斯表示了支持，其中一人评论道：“这是一个很好的食谱——没有人们添加的所有多余的东西就更好了。我把牛奶加到棕色的肉和软馅饼里，在加番茄酱之前把它煮熟，但这是我的个人喜好。”

　　烹饪网站Sporked支持亚历克斯的做法，解释说：“博洛尼亚酱是一种ragù，或以肉为基础的酱汁，通常含有碎肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、西红柿或番茄酱、白葡萄酒和牛奶。酱汁里没有博洛尼亚，但是，就像肉一样，它的名字与意大利城市博洛尼亚联系在一起。”