常识告诉我们，鸡蛋应该存放在冰箱里以保持新鲜，而不是放在室温下。

　　鸡蛋装在纸箱里放在冰箱里，可以保鲜三周左右。分离的蛋清在密封的容器中可以保存长达三周，而蛋黄在盖上盖子冷藏后可以保存三天左右。但如果你想延长鸡蛋的保质期，一个简单的食物储存技巧可能会有所帮助。

　　英国蛋品工业协会表示，鸡蛋可以安全存放12个月。这意味着你可以随时把鸡蛋放在早餐或沙拉中。该委员会就如何分别冷冻全蛋、蛋黄和蛋白提供建议，以减少食物浪费。它指出，虽然卵子可以冷冻一年，但最好在四个月内使用，以确保它们保持最新鲜。

　　据《每日快报》报道，制作说明很简单：“要冷冻整个鸡蛋，蛋白和蛋黄需要搅拌在一起。”“把里面的东西倒入一个适合冷藏的容器里，贴上日期标签，密封并冷冻。”根据理事会的说法，冷冻蛋清是一个“简单的程序”。你所要做的就是把它们倒进一个容器里，混合在一起，密封好，然后冷冻。

　　为了加快解冻过程，建议少量冷冻。当食谱只需要蛋黄或蛋白时，这个建议特别有用，否则你会留下可能浪费的剩菜。然而，冷冻蛋黄需要更多的步骤。首先，它们需要分离并放入容器中。由于蛋黄的稠度较厚，如果保持原状，蛋黄会凝胶化，这使得它们在食谱中无法使用。

　　为了避免这种情况，在每240ml生鸡蛋中加入半茶匙盐，或者一到半汤匙糖。咸的菜用盐，甜的菜用糖。确保鸡蛋在食用前适当解冻是至关重要的。不管它们是什么形式（蛋清、蛋黄或混合），冷冻鸡蛋都必须完全解冻，并且只能在完全煮熟的盘子里吃。

　　它们不应该直接从冷冻中煮熟。为了解冻，将鸡蛋从冷冻室转移到冰箱过夜，以避免接触细菌。有一个更快的方法，用冷水冲洗冷冻容器。最后，确保鸡蛋一解冻就用。一旦你确信它们是解冻的，那么在那之后应该尽快使用鸡蛋。